カテゴリー別アーカイブ: 能登の観光

1月土曜日の空室状況

あけましておめでとうございます。

今年もノトイエをどうぞよろしくお願いいたします。

今年の冬は、雪もほとんど降らず、穏やかな日が続いています。

過ごしやすいのは良いのですが、あまりの気候の変化に少し心配になってしまいます。

さて、そんな2020年1月ですが、キャンセルもあり、11日、25日の土曜日、その他平日(金曜日・日曜日含む)、1号棟こもれび、空室がございます。

新年会などはいかがでしょうか?

ご検討よろしくお願いいたします。

ご予約、お問い合わせはお電話、ネットからどうぞ。

0767-32-3270

冬こそバーべキュー!

本格的な冬がいよいよやって参りました。

寒い中、テントの中で“快適冬バーベキュー”はいかがでしょうか?

さて、バーべキューをする際ですが、、、

『美味しい魚介類を食べたい!』

『お肉をレストランで出てくるように美味しく焼きたい!』

『家族や友人にかっこいいところを見せたい!』

『ワンランク上のバーべキューを楽しみたい!』

などなどの思いにお応えし、ノトイエオーナーの僕なりの楽しみ方をお教えします!

まずは、おしゃれなシャンパンで乾杯!

僕はソムリエなので、やはりバーべキューにはワインですね。

ちなみに、シャンパンとは、正確には、フランスのシャンパーニュ地方で作られた発泡性ワインですが、お値段が少々高めなので、ほぼ同じ製法でリーズナブルなスペインのカヴァ(CAVA)がおすすめです。

そんなカヴァと一緒に楽しみたいのが“焼きガキ”です!

この組み合わせは、僕らにとって王道です。

ちなみに、今回カキを購入したのは、七尾市中島の湯田水産、

半斗缶、一斗缶(18リットルほど)の半分のサイズで35個ほど入っていて、3000円(税込)です。

一斗缶は倍の70個ほど入って5700円(税込)です。(2019年12月現在)

http://yuda.my.coocan.jp/

さぁて、焼きガキも美味しいですが、やはりバーべキューの主役は、お肉、それも牛肉ですよね!

さて、お肉は塊(かたまり)を豪快に焼いて、重ための赤ワインと合わせるのが、これまた、王道です。

ちなみに僕は、ワインは、1000円台のものをネット(京橋ワイン)で買うことが多いです。

安すぎず、高すぎず、十分に美味しくといった感じです。

https://www.kbwine.com/

さて、話をお肉に戻して、塊(かたまり)のお肉をおすすめする利用ですが、

お肉は焼くと表面がかたくなりますが、中はやわらかいです。

うすいお肉を焼くと、柔らかい部分が少なく、その分うまみも少ないです。

塊(かたまり)だと、うまみたっぷりでジューシーに焼きあがります!

今回のお肉はランプ、ももの一部ですが、うまみたっぷりで、やわらかい部位です。

近くのお肉屋さんで、厚さ8センチ、重量1.2キロほどのサイズの塊(かたまり)を買ってきました。

ちなみに、100g780円で、9500円ほどでした。

お肉屋さんでなくても、スーパーでも事前に相談すれば、ランプのほか、サーロインやフィレなどを厚めにカット(5cm以上がおすすめ)してくれることもありますので、早め(バーべキューの1週間くらい前)の準備がおすすめです。

では、焼き方ですが、まずは、常温に戻すことが大事です。

中まで熱を入れていきますので、冷たいとムラができやすくなります。

お好みで、タマネギの甘味やニンニクの香味を加えるために、すりおろしてお肉の表面にすり込むようにして、塩こしょうをして、下準備は完了。

では、いよいよ焼いていきますが、表面は少し焦げるくらい、強火で全面焼き目をつけていきます。

しっかり焼き目をつけて、うまみを閉じ込めるイメージですね。

炭火だと、多少焦げても香ばしくて、苦みはそんなには強くないです。

表面をしっかり焼けたら、一度火から離して、余熱を中まで伝わらせるために、アルミホイルで包みます。

そのまま、15分ほど放置、そして、再び弱火で軽く焼きます。(表面は十分にやけているので、温める程度です。)

さて、この時に登場するのが、内部の温度管理が出来る調理用検温器です。

ちなみに、使用しているものは、タニタ製で防水のもので、2000円程度です。

1000円以下のものもあるので、あると大変便利ですが、ない場合は竹串で代用し、内部温度を55度程度(やけどはしない程度で、熱めのお風呂よりちょっと熱いくらい)を目安に焼いていきます。

※温度管理が難しい場合は、ある程度焼いてから、カットしてみて、もう少し焼いてもいいので、焼き過ぎよりは、浅めの火入れがおすすめです。

写真では、30度ほどですが、今回は塊(かたまり)が大きく、十分に常温に戻す時間がなく、少し冷たい状態から焼いたので、まだまだです。

そんな時は、火から少し離して、10分ほどひっくり返しながら焼いて、また、アルミホイルで包んで、15分休ませるを繰り返します。

さてさて、約1時間かけて、焼き上がったお肉、中心温度は54.3度になりました。

焼き上がりですが、友人のフレンチシェフに聞いたところ、中心温度50度はレア、52~54度はミディアムレア、56~58度はミディアム、60度はウェルダンほどだそうです。

なので、今回の焼き上がりは、ミディアムレアですが、僕はこれくらいが好きです。

中はピンクっぽい色ですね。フランス料理では“ロゼ”とも言います。

あとは、切り分けて食べるだけです!

ランプやサーロイン、フィレだと、そんなにかたくないので、多少分厚く切っても大丈夫です。

美味しい赤ワインも忘れずに、もちろん美味しいビールでも!

さてさて、いろいろご紹介させていただきました。

竹下と申します。

プロフィール

竹下 洋平

1980年生まれ 大阪府寝屋川市出身

高校を終了後、居酒屋、バーなどで勤務

北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺のミシュラン3つ星フランス料理店“ミッシェルブラス”のサービススタッフ、ソムリエの資格を取得

英語とホテル経営の勉強のため、カナダ・バンクーバーのグレーンストーンカレッジへ一年間留学

帰国後、東京のフォーシーズンズホテル丸の内メインダイニング‟EKKI”にてソムリエとして勤務

グローバルダイニングにてマネージャーとして勤務

現在は、妻のふるさと石川県能登半島の志賀町で、貸コテージ“家族コテージノトイエ”を経営

夏休みの空室状況について

能登は、連日暑い日がつづき、海水浴&バーべキューシーズン到来です!

そんな夏休み(7月20日~8月31日)の予約状況ですが、おかげ様で、すでにたくさんのご予約をいただいており、8月31まで全て満室となっております。何卒ご了承くださいませ。

9月以降は、空室がございますので、ご検討くださいませ。

ノトイエは、お客様の楽しい夏の思い出つくりを全力で応援します!

グルメツアーお手伝いします!

今春より羽咋市のフレンチレストラン『ラ・クロシェット』さんと提携します。

ノトイエでは、BBQを楽しむお客様が大勢いらっしゃいますが、中には『せっかく旅行に来たのだから、美味しい料理とワインを楽しみたい❗️』『外で飲むと帰りの運転のことを考えないと、、、』というお客様もいますので、そんなお声にお応えし、クロシェットさんへは送迎させていただきます。

ラ・クロシェットの橋田祐亮シェフは、パティスリーを担当する奥様・香南子さんと共にフランスにて星付きレストランなどで6年半、研鑽を積まれ、2016年には前店舗においてミシュラン1つ星を獲得された実力派です❗️

レストランは、シンプルかつスタイリッシュで、お子様連れ用に個室を用意するなどのキメの細かいサービスもございます。
どうぞ、能登のグルメツアーをお楽しみくださいませ❗️
※送迎は事前にご予約をお願いいたします。

https://clochette-noto.jp


只今、電話がつながりにくくなっております。

固定電話からの転送先にしております、ソフトバンクの携帯電話が通信障害のため、
本日午後2時ころより電話がつながらない状態が続いております。

現時点では復旧の見通しがないとのことで、お急ぎの方は恐れ入りますが、
公式サイトお問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。
ご不便をおかけしまして、大変申し訳ありません。
何卒ご理解いただきますようお願いいたします。

ノトイエ
代表 竹下 洋平
メールアドレス info@notoie.com

4月7日(土)1号棟こもれび空いています!

こもれび1

春休みも半ばに入り、能登は快晴の日が続いております。
春休みの最終の4月7日土曜日、キャンセルのため1号棟こもれびに空室がございます!
ご予定がまだ決まっていないようでしたら、ご検討くださいませ。
よろしくお願いいたします! 
お問い合わせは、
0767-32-3270

9月以降のご予約について

予約サイトの更新が遅れておりまして、9月以降のご予約は、
現在お電話もしくはメールにて承っております。
電話番号 0767-32-3270 e-mail info@notoie.com

ご不便をおかけしまして、大変申し訳ありません。
何卒ご了承いただきますようお願いいたします。

ご不明な点や、ご質問などがございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

3連休空室ございます!

大雪によるキャンセルのため、3連休空室がございます。
土曜日は曇りのち雨、日曜日は再び雪の予報ではございますが、
お出かけをお考え方、是非ご検討くださいませ。
よろしくお願いいたします。

ご予約、お問い合わせは、
0767-32-3270
info@notoie.com