能登の観光

雨や雪でもテントの中で冬バーベキュー!(テントは冬季のみ、3号棟と5号棟のみ)

能登では本格的な冬を迎え、寒い日々が続いております。
さて、そんな冬に少しでも快適にバーベキューをお楽しみいただけるよう、
一部のコテージにバーベキューテラスにテントを設置しております。

3号棟そよかぜと5号棟ログハウスのみ、冬季のみの設置で、
その他のコテージにはございませんので、
予めご了承くださいませ。
冬バーベキューご希望の際は、3号棟そよかぜもしくは、
5号棟ログハウスがおすすめでございます。
※その他のコテージでもテントはなしですが、バーベキューOKです。

バーベキューにぴったり、水産会社の直販でお安く美味しい牡蠣を購入できます。
湯田水産
http://yuda.my.coocan.jp/
※送料はかかりますが、取り寄せも可能ですので、お気軽にお申し付けください。

コテージのご予約、お問い合わせは
TEL 0767-32-3270
E-mail takeshita@notoie.com

幸寿し本店-職人が握る絶品お寿司!

幸寿しさんは、志賀町のお隣七尾市の市街地にあり、
ノトイエからは車で30分ほどかかりますが、
30分かけても行く価値は十分にあるかと思います。

ノトイエに年1回、お越しいただくお客様の中には、
必ず幸寿しは行きたいので、数か月前からご予約をされる方も
いらっしゃるほどです。(それほど、予約は取りにくいです。)

カウンターには愛想の良い職人がお二人(実はご兄弟だそうです。)、
お人柄がお寿司ににじみ出て、シャリはポロっと口の中でくずれる、
絶妙の握り具合で、なんともやさしい味わいです。

季節によって、ズワイガニ雄と雌や、地元でしかなかなか味わえないアカニシ貝、
バイ貝、ガス海老、能登カキなどなどの、旬の海の幸、
温和な職人の技でここでしか味わえないお寿司で、大変おすすめです。

営業時間/11:30~21:00
定休日/月曜日
webサイト/www.su-si.net/shop/s02
お問い合わせ/0767-53-1274
備考/人気があり、満席のこともあるのでご予約をおすすめします

ラ・クロシェット-グルメツアーお手伝いします!

『ミシュラン星付きレストランで食事をして、おしゃれで快適なコテージでのんびり』

そんな新しいスタイルの旅のご提案です。

石川県の能登にある家族コテージ ノトイエでは、BBQを楽しむお客様が大勢いらっしゃいますが、中には『せっかく旅行に来たのだから、美味しい料理とワインを楽しみたい❗️』『外で飲むと帰りの運転のことを考えないと、、、』というお客様もいますので、そんなお声にお応えし、クロシェットさんへは送迎させていただきます。

ラ・クロシェットの橋田祐亮シェフは、パティスリーを担当する奥様・香南子さんと共にフランスにて星付きレストランなどで6年半、研鑽を積まれ、2016年の前店舗に続いて2度目のミシュラン1つ星を獲得された実力派です❗️

実は、私(ノトイエのオーナー竹下)は、以前は都内の外資系ホテルの、
フレンチレストランにてソムリエとして勤務しておりました。
フレンチを志すものはみんな仲間という意識はコテージ経営という仕事に変わった
今もあり、橋田シェフも仲間の一人だと思っています。

私は大阪出身、シェフは東京出身ということで、
お互い石川県の能登ではよそ者という共通点もあり、意気投合しました。
石川県の能登へ移住したのは私もシェフも約10年前ですが、
クロシェットさんの料理は、地元の食材への理解が進み、
どんどん進化しています。
能登に来ないと食べることが出来ない唯一無二のお料理です。

どうぞ、素敵なグルメツアーをお楽しみください。
ラ・クロシェット
0767-23-4712

https://clochette-noto.jp


夏休みのご予約について

能登はまだまだ寒い冬本番といったところですが、
ノトイエでは、夏休みのご予約の受付中でございます。

8月までは公式予約サイトにて(お電話、メールでもOK)、
9月以降はお電話もしくは、メールにて承っております。

ご予約は1年前より受付可能ですので、
今年の年末、来年のお正月も、お電話かメールにて受付中でございます。
ご質問なども、お気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

ご予約、お問い合わせは、
TEL 0767-32-3270
e-mail takeshita@notoie.com

コロナウィルス対策について

ノトイエでは、下記感染防止対策を徹底の上、
通常通り営業しております。

・フロントなどの多くの人が頻繁に接触する物や場所は、消毒剤で定期的にふき取り 消毒しています。
・ 客室内のお客様が触れる部分は、客室清掃時に消毒剤を使ってふき取り消毒をしていま す。
・清掃時は換気を徹底し、水栓やドアノブ、テーブル、お手洗い、洗面、
てすり、リモコンやスイッチなど、手で触れる箇所はアルコールにて消毒しています。

・ 宿泊されるお客様は、チェックイン時、直接の対面を避けるなど感染予防策を講じた上 で全員の検温をお願いしています。
・ 旅行者に検温等の体調チェックを実施し、発熱がある場合や風邪症状がみられる場合に は、週末も含め、最寄りの保健所等の指示を仰ぎ、適切に対応をとることにしておりま す。
・当館ご利用中に発熱やせき、からだのだるさ等の体調不良が出たお客様には、直ちにフ ロントにその旨を連絡していただき、必要に応じて保健所への報告や医療機関の受診を お勧めしています。
・チェックイン時に、宿泊されるお客様には、
感染対策の注意事項をお渡し、換気や健康管理などの徹底をお願いしています。

・館内での大きな声を出すような行為、飲食の際の回し飲み等はお控えいただいておりま す。
・客室、館内の共用スペースなどの換気のために、窓やドアを開けたり、 換気の措置を行っています。

・ 当館滞在中、公共スペースではマスクの着用と手洗い・手指消毒をお願いしています。
・手指消毒のために、管理棟内に消毒液を設置し てあります。
・フロントでは、お客様同士の距離を保つため、一組づつ手続きし、お待ちの方にはお車でお待ちいただくな どの措置を講じております。
・従業員の健康管理を強化し、出勤時に検温を含む健康チェックを行い、発熱やせき、痰 などの風邪症状やからだのだるさ等の症状がある場合は、勤務につかず自宅待機として います。
・従業員は、全員が就業中マスクを着用しています。

万全の態勢で、営業活動を続けて参る所存でございます。
今後とも、ノトイエをよろしくお願いいたします。

家族コテージ ノトイエ
代表 竹下 洋平

7月・8月前半の空室情報

梅雨明けももう少しで、夏はすぐそこ、バーベキューシーズンの
到来です!

さて、そんな7月と8月前半の空室状況です
かなり埋まっていますが下記日程は空室がございますので、
ご予定がまだ決まってない方、いかがでしょうか。

7月29日(水)6号棟セジュール
8月3日(月)5号棟ログハウス


ノトイエは、全てのコテージのバーベキューテラスに屋根がございますので、
多少の雨でもバーベキューOKです!

ご予定まだの方は、どうぞご検討よろしくお願いいたします。
ご予約は、当サイト予約ページもしくは、お電話でどうぞ!

TEL 0767-32-3270
e-mail takeshita@notoie.com

3月25日空室あります!

3月25日(水)、3号棟そよかぜ、キャンセルのため、
空室ございます。

卒業旅行や、家族旅行の予定がまだの方、急ではございますが、
よろしければ、ご検討ください。

ご予約、お問い合わせは
0767-32-3270
info@notoie.com

1月土曜日の空室状況

あけましておめでとうございます。

今年もノトイエをどうぞよろしくお願いいたします。

今年の冬は、雪もほとんど降らず、穏やかな日が続いています。

過ごしやすいのは良いのですが、あまりの気候の変化に少し心配になってしまいます。

さて、そんな2020年1月ですが、キャンセルもあり、11日、25日の土曜日、その他平日(金曜日・日曜日含む)、1号棟こもれび、空室がございます。

新年会などはいかがでしょうか?

ご検討よろしくお願いいたします。

ご予約、お問い合わせはお電話、ネットからどうぞ。

0767-32-3270

冬こそバーべキュー!

本格的な冬がいよいよやって参りました。

寒い中、テントの中で“快適冬バーベキュー”はいかがでしょうか?

さて、バーべキューをする際ですが、、、

『美味しい魚介類を食べたい!』

『お肉をレストランで出てくるように美味しく焼きたい!』

『家族や友人にかっこいいところを見せたい!』

『ワンランク上のバーべキューを楽しみたい!』

などなどの思いにお応えし、ノトイエオーナーの僕なりの楽しみ方をお教えします!

まずは、おしゃれなシャンパンで乾杯!

僕はソムリエなので、やはりバーべキューにはワインですね。

ちなみに、シャンパンとは、正確には、フランスのシャンパーニュ地方で作られた発泡性ワインですが、お値段が少々高めなので、ほぼ同じ製法でリーズナブルなスペインのカヴァ(CAVA)がおすすめです。

そんなカヴァと一緒に楽しみたいのが“焼きガキ”です!

この組み合わせは、僕らにとって王道です。

ちなみに、今回カキを購入したのは、七尾市中島の湯田水産、

半斗缶、一斗缶(18リットルほど)の半分のサイズで35個ほど入っていて、3000円(税込)です。

一斗缶は倍の70個ほど入って5700円(税込)です。(2019年12月現在)

http://yuda.my.coocan.jp/

さぁて、焼きガキも美味しいですが、やはりバーべキューの主役は、お肉、それも牛肉ですよね!

さて、お肉は塊(かたまり)を豪快に焼いて、重ための赤ワインと合わせるのが、これまた、王道です。

ちなみに僕は、ワインは、1000円台のものをネット(京橋ワイン)で買うことが多いです。

安すぎず、高すぎず、十分に美味しくといった感じです。

https://www.kbwine.com/

さて、話をお肉に戻して、塊(かたまり)のお肉をおすすめする利用ですが、

お肉は焼くと表面がかたくなりますが、中はやわらかいです。

うすいお肉を焼くと、柔らかい部分が少なく、その分うまみも少ないです。

塊(かたまり)だと、うまみたっぷりでジューシーに焼きあがります!

今回のお肉はランプ、ももの一部ですが、うまみたっぷりで、やわらかい部位です。

近くのお肉屋さんで、厚さ8センチ、重量1.2キロほどのサイズの塊(かたまり)を買ってきました。

ちなみに、100g780円で、9500円ほどでした。

お肉屋さんでなくても、スーパーでも事前に相談すれば、ランプのほか、サーロインやフィレなどを厚めにカット(5cm以上がおすすめ)してくれることもありますので、早め(バーべキューの1週間くらい前)の準備がおすすめです。

では、焼き方ですが、まずは、常温に戻すことが大事です。

中まで熱を入れていきますので、冷たいとムラができやすくなります。

お好みで、タマネギの甘味やニンニクの香味を加えるために、すりおろしてお肉の表面にすり込むようにして、塩こしょうをして、下準備は完了。

では、いよいよ焼いていきますが、表面は少し焦げるくらい、強火で全面焼き目をつけていきます。

しっかり焼き目をつけて、うまみを閉じ込めるイメージですね。

炭火だと、多少焦げても香ばしくて、苦みはそんなには強くないです。

表面をしっかり焼けたら、一度火から離して、余熱を中まで伝わらせるために、アルミホイルで包みます。

そのまま、15分ほど放置、そして、再び弱火で軽く焼きます。(表面は十分にやけているので、温める程度です。)

さて、この時に登場するのが、内部の温度管理が出来る調理用検温器です。

ちなみに、使用しているものは、タニタ製で防水のもので、2000円程度です。

1000円以下のものもあるので、あると大変便利ですが、ない場合は竹串で代用し、内部温度を55度程度(やけどはしない程度で、熱めのお風呂よりちょっと熱いくらい)を目安に焼いていきます。

※温度管理が難しい場合は、ある程度焼いてから、カットしてみて、もう少し焼いてもいいので、焼き過ぎよりは、浅めの火入れがおすすめです。

写真では、30度ほどですが、今回は塊(かたまり)が大きく、十分に常温に戻す時間がなく、少し冷たい状態から焼いたので、まだまだです。

そんな時は、火から少し離して、10分ほどひっくり返しながら焼いて、また、アルミホイルで包んで、15分休ませるを繰り返します。

さてさて、約1時間かけて、焼き上がったお肉、中心温度は54.3度になりました。

焼き上がりですが、友人のフレンチシェフに聞いたところ、中心温度50度はレア、52~54度はミディアムレア、56~58度はミディアム、60度はウェルダンほどだそうです。

なので、今回の焼き上がりは、ミディアムレアですが、僕はこれくらいが好きです。

中はピンクっぽい色ですね。フランス料理では“ロゼ”とも言います。

あとは、切り分けて食べるだけです!

ランプやサーロイン、フィレだと、そんなにかたくないので、多少分厚く切っても大丈夫です。

美味しい赤ワインも忘れずに、もちろん美味しいビールでも!

さてさて、いろいろご紹介させていただきました。

竹下と申します。

プロフィール

竹下 洋平

1980年生まれ 大阪府寝屋川市出身

高校を終了後、居酒屋、バーなどで勤務

北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺のミシュラン3つ星フランス料理店“ミッシェルブラス”のサービススタッフ、ソムリエの資格を取得

英語とホテル経営の勉強のため、カナダ・バンクーバーのグレーンストーンカレッジへ一年間留学

帰国後、東京のフォーシーズンズホテル丸の内メインダイニング‟EKKI”にてソムリエとして勤務

グローバルダイニングにてマネージャーとして勤務

現在は、妻のふるさと石川県能登半島の志賀町で、貸コテージ“家族コテージノトイエ”を経営

夏休みの空室状況について

能登は、連日暑い日がつづき、海水浴&バーべキューシーズン到来です!

そんな夏休み(7月20日~8月31日)の予約状況ですが、おかげ様で、すでにたくさんのご予約をいただいており、8月31まで全て満室となっております。何卒ご了承くださいませ。

9月以降は、空室がございますので、ご検討くださいませ。

ノトイエは、お客様の楽しい夏の思い出つくりを全力で応援します!