新年度に入り、能登は、少しずつ暖かくなってきて、
桜も少しづつ開始し、間もなく満開といったところです。
4月の土曜日ですが、キャンセルのため、空室がございます。
11日（土）1号棟こもれび
18日（土）1号棟こもれび
ご家族や仲間とのんびり、同僚と新年会、歓迎会などいかがでしょうか。
ご検討よろしくお願いいたします。
ノトイエでは、下記の通りコロナウィルス対策を行っております。
・体調不良の従業員の出勤停止
・従業員の手洗い、手指の消毒の徹底
・ドアノブ、お手洗い、テーブル、手すり、水栓などを除菌洗浄剤にて消毒
・清掃時の十分な換気
ご予約、お問い合わせは、
ＴＥＬ 0767-32-3270
e-mail takeshita@notoie.com
ノトイエ第５弾！
さて、この度、この５月で、丸６年を迎えるノトイエですが、
５番目となる、『セジュール』間もなく完成！
ご予約受付を開始ます！
今回は、築３０年ほどの別荘を、
能登デザイン室の建築デザイナー奈良雄一さん監修のもと、
内装をリノベーションし、新たな建築として再生。
木の温もりを感じる、
シンプルで、洗練されたインテリアは、
大きな窓からの、森や青い空に見事にマッチし、
快適な滞在間違いなしです！
お風呂がまだ手直し中ですが、
大きな窓、少し休憩できるデッキもあり、
非日常感を演出します。
ノトイエを支えていただいている、お客様、取引先の皆様、
従業員、仲間、そして、家族への感謝を忘れることなく、
今後も、より一層のサービス向上に努めて参ります。
コロナウィルス感染にて、いろいろと大変な状況の方、
たくさんいらっしゃるかと思います。
心よりお見舞い申し上げます。
一日も早い収束を願っております。
また、ノトイエでは、ドアノブ、水栓、テーブル、
カーテン、ソファなどの消毒、
従業員の手指の消毒、マスク着用などの
対策をさせていただいております。
今後とも応援よろしくお願いいたします。
家族コテージ ノトイエ
竹下 洋平
ノトイエでは、国内での感染者数が増加している現状を考慮し、
お客様に安心してご利用いただけるよう、
下記のとおり、対応させていただいております。
・体調不良の従業員の出勤停止
・従業員の手洗い、手指の消毒の徹底
・ドアノブ、お手洗い、テーブル、手すり、水栓などを除菌洗浄剤にて消毒
・清掃時の十分な換気
万全の態勢で、営業活動を続けて参る所存でございます。
今後とも、ノトイエをよろしくお願いいたします。
家族コテージ ノトイエ
代表 竹下 洋平
いつも家族コテージノトイエをご利用いただき、
ありがとうございます。
ノトイエはこれまでもより良いサービスを提供できるよう、
改善を続けて参りましたが、この度、長期的に良質なサービスを提供するため、
一部の棟の基本料金を改定することといたしました。
誠に心苦しいお知らせではありますが、
ご理解を賜りますよう、よろしくお願い申しあげます。
変更点は、以下の通りです。
1号棟こもれび 平日基本料金 15000円 → 17500円
5号棟ログハウス 平日基本料金 20000円 → 22500円
※料金は税別です。
※基本料金は4名様までの料金です。
※週末やハイシーズンなどは、宿泊料金ページをご覧ください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
これからも、ノトイエをよろしくお願いいたします。
家族コテージ ノトイエ
代表 竹下 洋平
2名様でも気軽にご利用いただけるよう、
新たに『2名様プラン』もご用意いたしました。
ご夫婦、カップルでのご利用など、能登の自然を満喫できる、
お客様の『第二の我が家』として、ぜひノトイエをご利用ください。
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【2名様プラン】
1～3号棟を2名様でご利用の場合、
基本料金から2500円を割引させていただきます。
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※5号棟ログハウスは対象外です。
※5歳未満のお子様は1名様とさせていただきます。
※ご予約は予約ページにて、2名様限定プランをお選びください。
石川県能登半島の家族コテージ ノトイエのオーナー、
竹下 洋平がオススメするレストランを紹介していく企画、
第一段でございます！
『旅先では美味しいものを食べたい！』
『地元の人のおすすめの店を教えてほしい！』
『地元の食材を使った料理、郷土料理などを楽しみたい！』
などなど、食事は旅のもっとも大切なエッセンスのひとつではないでしょうか？
ということで、北海道の三ツ星フレンチや、
東京丸の内の超高級ホテル内レストランなどでの経験、
また美味しいものを食べることが大好きという自身の趣味を活かして、
能登の美味しいお店を紹介していきたいと思います。
さて、記念すべき第一段は、羽咋市のラ・クロシェットです。
“ラ・クロシェット”の橋田祐亮シェフは東京都出身、
パティスリーを担当する同じく東京都出身の奥様・香南子さんと共に、
フランスにて星付きレストランなどで6年半、研鑽を積まれ、
2016年には前店舗においてミシュラン１つ星を獲得された実力派です❗️
窓から眺めることが出来る田園風景は、都会では味わうことのできない、癒しを演出します。
一部屋だけですが、個室もあるので、小さなお子様連れでも安心です😃（要予約）
さて、そんな“ラ・クロシェット”ですが、
『フランス料理店なので敷居は高いのでは？』と、
感じる方もいるかと思いますが、シェフや奥様、
スタッフの皆さんは大変気さくでフレンドリーなので、
気軽に行けるお店かと思います。
カジュアル過ぎなければ、ジャケットなしで、
服装にもあまり気を使いすぎなくてもいいかと思います。
ラ・クロシェット
TEL 0767-23-4712
ラ・クロシェットにてディナーをご利用し、ノトイエにお泊まりの方は、
送迎させていただきます。（要予約）
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紹介者プロフィール
竹下 洋平 大阪府寝屋川市出身
現在は、石川県能登半島の志賀町にて、家族コテージ ノトイエのオーナー。
経歴
高校を終了後、飲食店やホテルでの勤務を経て、
ザ・ウィンザーホテル洞爺 フランス料理ミッシェルブラス勤務、
その後、カナダ・バンクーバーへ留学、
ホスピタリティ・マネージメントディプロマ取得、
帰国後、フォーシーズンズホテル丸の内、
メインダイニングＥＫＫＩにてソムリエ、
グローバルダイニングにてマネージャー、
ホテル時代には、ソムリエ資格を取得。
趣味
グルメ・食べ歩き
ピアノ演奏
ドライブ
本格的な冬がいよいよやって参りました。
寒い中、テントの中で“快適冬バーベキュー”はいかがでしょうか？
さて、バーべキューをする際ですが、、、
『美味しい魚介類を食べたい！』
『お肉をレストランで出てくるように美味しく焼きたい！』
『家族や友人にかっこいいところを見せたい！』
『ワンランク上のバーべキューを楽しみたい！』
などなどの思いにお応えし、ノトイエオーナーの僕なりの楽しみ方をお教えします！
まずは、おしゃれなシャンパンで乾杯！
僕はソムリエなので、やはりバーべキューにはワインですね。
ちなみに、シャンパンとは、正確には、フランスのシャンパーニュ地方で作られた発泡性ワインですが、お値段が少々高めなので、ほぼ同じ製法でリーズナブルなスペインのカヴァ（ＣＡＶＡ）がおすすめです。
そんなカヴァと一緒に楽しみたいのが“焼きガキ”です！
この組み合わせは、僕らにとって王道です。
ちなみに、今回カキを購入したのは、七尾市中島の湯田水産、
半斗缶、一斗缶（１８リットルほど）の半分のサイズで35個ほど入っていて、3000円（税込）です。
一斗缶は倍の70個ほど入って5700円（税込）です。（2019年12月現在）
さぁて、焼きガキも美味しいですが、やはりバーべキューの主役は、お肉、それも牛肉ですよね！
さて、お肉は塊（かたまり）を豪快に焼いて、重ための赤ワインと合わせるのが、これまた、王道です。
ちなみに僕は、ワインは、1000円台のものをネット（京橋ワイン）で買うことが多いです。
安すぎず、高すぎず、十分に美味しくといった感じです。
さて、話をお肉に戻して、塊（かたまり）のお肉をおすすめする利用ですが、
お肉は焼くと表面がかたくなりますが、中はやわらかいです。
うすいお肉を焼くと、柔らかい部分が少なく、その分うまみも少ないです。
塊（かたまり）だと、うまみたっぷりでジューシーに焼きあがります！
今回のお肉はランプ、ももの一部ですが、うまみたっぷりで、やわらかい部位です。
近くのお肉屋さんで、厚さ8センチ、重量1.2キロほどのサイズの塊（かたまり）を買ってきました。
ちなみに、100ｇ780円で、9500円ほどでした。
お肉屋さんでなくても、スーパーでも事前に相談すれば、ランプのほか、サーロインやフィレなどを厚めにカット（5ｃｍ以上がおすすめ）してくれることもありますので、早め（バーべキューの1週間くらい前）の準備がおすすめです。
では、焼き方ですが、まずは、常温に戻すことが大事です。
中まで熱を入れていきますので、冷たいとムラができやすくなります。
お好みで、タマネギの甘味やニンニクの香味を加えるために、すりおろしてお肉の表面にすり込むようにして、塩こしょうをして、下準備は完了。
では、いよいよ焼いていきますが、表面は少し焦げるくらい、強火で全面焼き目をつけていきます。
しっかり焼き目をつけて、うまみを閉じ込めるイメージですね。
炭火だと、多少焦げても香ばしくて、苦みはそんなには強くないです。
表面をしっかり焼けたら、一度火から離して、余熱を中まで伝わらせるために、アルミホイルで包みます。
そのまま、15分ほど放置、そして、再び弱火で軽く焼きます。（表面は十分にやけているので、温める程度です。）
さて、この時に登場するのが、内部の温度管理が出来る調理用検温器です。
ちなみに、使用しているものは、タニタ製で防水のもので、2000円程度です。
1000円以下のものもあるので、あると大変便利ですが、ない場合は竹串で代用し、内部温度を55度程度（やけどはしない程度で、熱めのお風呂よりちょっと熱いくらい）を目安に焼いていきます。
※温度管理が難しい場合は、ある程度焼いてから、カットしてみて、もう少し焼いてもいいので、焼き過ぎよりは、浅めの火入れがおすすめです。
写真では、30度ほどですが、今回は塊（かたまり）が大きく、十分に常温に戻す時間がなく、少し冷たい状態から焼いたので、まだまだです。
そんな時は、火から少し離して、10分ほどひっくり返しながら焼いて、また、アルミホイルで包んで、15分休ませるを繰り返します。
さてさて、約1時間かけて、焼き上がったお肉、中心温度は54.3度になりました。
焼き上がりですが、友人のフレンチシェフに聞いたところ、中心温度50度はレア、52～54度はミディアムレア、56～58度はミディアム、60度はウェルダンほどだそうです。
なので、今回の焼き上がりは、ミディアムレアですが、僕はこれくらいが好きです。
中はピンクっぽい色ですね。フランス料理では“ロゼ”とも言います。
あとは、切り分けて食べるだけです！
ランプやサーロイン、フィレだと、そんなにかたくないので、多少分厚く切っても大丈夫です。
美味しい赤ワインも忘れずに、もちろん美味しいビールでも！
さてさて、いろいろご紹介させていただきました。
竹下と申します。
プロフィール
竹下 洋平
1980年生まれ 大阪府寝屋川市出身
高校を終了後、居酒屋、バーなどで勤務
北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺のミシュラン3つ星フランス料理店“ミッシェルブラス”のサービススタッフ、ソムリエの資格を取得
英語とホテル経営の勉強のため、カナダ・バンクーバーのグレーンストーンカレッジへ一年間留学
帰国後、東京のフォーシーズンズホテル丸の内メインダイニング‟ＥＫＫＩ”にてソムリエとして勤務
グローバルダイニングにてマネージャーとして勤務
現在は、妻のふるさと石川県能登半島の志賀町で、貸コテージ“家族コテージノトイエ”を経営
ようやく、寒い冬がやって参りました。
といっても、今年の寒さは例年よりやさしい感じがしますが、
『寒い冬でも温かく快適にバーべキューしたい！』
『冬こそ日本海海の幸バーべキューしたい！』
『天気の悪い日でもバーべキューを楽しみたい！』
といったお声にお応えし、バーべキューテラス用テントを作りました。
※3号棟そよかぜのみ設置しております。
ストーブで温まり、乾杯！
おしゃれに温かいポトフなんかも良いかと思います。
能登ガキの時期です。
やはり、メインディッシュはお肉ですね！
能登ガキをお安く買えるお店、お肉を美味しく焼く方法は、下記リンクもご覧ください！
ご予約はご宿泊日の1年前より承っております。
来年2020年7月分までは公式予約サイトにて、受付中でございます。
2020年8月以降のご予約は、お電話もしくはメールにて2020年11月30日宿泊分まで受付可能でございますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
ＴＥＬ 0767-32-3270 / Ｅメール info@notoie.com
能登では、そろそろ朝晩は冷え込む日がでて参りました。
そんな寒い日でも快適に温かくお過ごしいただけるよう、ノトイエではエアコンとファンヒーターをご用意しております。
寒い日は、温かいコテージで鍋料理などおススメでございます。
ご予約お問い合わせは、お電話もしくはＥメールにてどうぞ！
0767-32-3270 info@notoie.com
